Вегетарианский салат листья салата

Вегетарианские салаты — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить вегетарианские салаты.

Вегетарианские салаты — общие принципы приготовления

Вегетарианские салаты (они же постные) — это блюда, в рецептурах которых не предусмотрено мяса, колбас и жиров животного происхождения. Помимо этого, вегетарианское кушанье, относятся к легким, витаминным салатам на скорую руку, их приготовление занимает максимум 30 минут, с учетом того, если ингредиентам требуется предварительная тепловая обработка (варка, жарка).

Вариаций приготовления вегетарианских салатов великое множество, но основными составляющими блюд считаются: овощи, зелень, бобы, сыр, орехи, семечки, грибы и рис.

Вегетарианские салаты объединяет следующие:

— во-первых, состав салатов на 98% состоит из зелени и свежих овощей, не нуждающихся в предварительной тепловой обработке;

— во-вторых, заправляются салаты: различными маслами растительного происхождения, фруктовым соком, уксусом или постным майонезом.

Вегетарианские салаты — подготовка продуктов и посуды

Как было сказано, в большинстве случаев продукты используются в свежем виде вымытые, обсушенные и нарезанные, но если требуется тепловая обработка, то, как правило, это — варка на пару либо же в кожуре.

Что касается посуды, то потребуется минимальный набор: острый нож, удобная разделочная доска, сковорода, овощерезка, большая миска, ложка и мельница для измельчения специй.

Рецепты вегетарианских салатов:

Рецепт 1: Вегетарианский салат

Данный рецепт салата считается наиболее распространенным, так как его основной ингредиент — белокочанная капуста, яблоки и зелень. Оригинальность салату придает семя подсолнуха в сочетании с тмином и куркумой.

  • кисло сладкое зеленое яблоко — штука;
  • перец сладкий (красный) — 1 штука;
  • белокочанная капуста — 300 грамм;
  • семя подсолнуха (сырые) — 2 столовые ложки;
  • крымский лук — ½ штуки;
  • петрушка — небольшой пучок;
  • кориандр (семена), соль, перец душистый, молотый тмин, куркума — щепотка.
  • заправка для салата: подсолнечное масло — 2-4 столовые ложки.

— Форма нарезки белокочанной капусты — соломка. Нарезанная капуста первая отправляется в салатник и приправляется солью.

— Форма нарезки крымского лука и красного перца — полукольца.

— Сочное, кисло-сладкое яблоко пропускается через терку с крупной насадкой.

— Зелень петрушки мелко рубится.

— Семечки подсолнуха, поджариваются на прогретой сковороде без жира.

В салатник к заранее приправленной солью капусте закладываются все подготовленные ингредиенты. Салат приправляется специями, заправляется маслом, перемешивается и в туже минуту подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Вегетарианский салат с листьями салата и фруктами

Данный вегетарианский салатик характеризуется только так — фейерверк цвета, вкуса и витаминов. Вегетарианское кушанье поднимет иммунитет и настроение в любое время года.

  • листья салата — 4-6 штук;
  • апельсин — ½ штуки;
  • грейпфрут — 1 штука;
  • авокадо — 1 штука;
  • кедровые орехи, соль, асафетида, кумин на ваш вкус.
  • Заправка для салата:
  • сок лимона — 1 чайная ложка;
  • сок апельсина с одной половинки;
  • оливковое масло — 2столовые ложки.

— Листья салата рвутся на средние кусочки.

— Кедровые ядра поджариваются без жира.

— Грейпфрут и апельсин очищается от кожуры и от белых перепонок. Дольки фруктов нарезаются кусочками.

— Авокадо без косточки нарезается ломтиками.

— Приготовление заправки для салата: смешать все жидкие ингредиенты (сок лимона, апельсина и оливкового масла) со специями (кумин, соль асафетида).

В глубоком салатнике смешиваются подготовленные ингредиенты, заправляются заправкой, перемешиваются, присыпается орехами и быстро, пока не стек с фруктов сок, подается на стол. Приятного аппетита!

Рецепт 3: Вегетарианский салат «Полезный» с овощами и имбирно-чесночным соусом

Название данного вегетарианского кушанья говорит само за себя, ведь блюдо состоит из семи видов овощей, трех видов зелени и все это великолепие заправляется универсальным оливковым маслом. Из вышесказанного можно сделать вывод, что салат собрал в себе всю таблицу витаминов.

  • цветная капуста — 120 грамм;
  • зеленая спаржа — 90 грамм;
  • брокколи -150 грамм;
  • редис — 60 грамм;
  • черри — 120 грамм;
  • чеснок — 3 зубка;
  • редис — 60 грамм;
  • базилик — 10 грамм;
  • имбирный корень — 60 грамм;
  • кресс-салат — 5 грамм;
  • соевый соус — 0,5 чайной ложки;
  • тимьян — 3грамма;
  • песок — 0,5 чайной ложки;
  • соль, соль морская, перец.
  • заправка для салата: оливковое масло — 240 миллилитров.

— Помидоры черри, разрезанные пополам, присыпаются перцем, тимьяном, морской солью и заливается маслом (120 мл.) отправляются на 5минут в прогретую духовку до 170 градусов. После тепловой обработки, помидорчики на 3 часа отправляются в хорошо проветриваемое, прохладное место.

— Форма нарезки редиса — тонкие кружки.

— Спаржа, цветная капуста, брокколи отваривается на пару. Готовая капуста разбирается на соцветия.

— Приготовление соуса: чеснок и имбирь, измельчается блендером в однородную кашицу. Затем вливается тонкой струйкой соевый соус, масло (100 мл.) и сахар.

На дно широкой салатницы выкладывается соус, сверху овощи, черри и кресс-салат. Овощи солятся и заправляются маслом (40 мл). Приятного аппетита!

Рецепт 4: Вегетарианский салат с рикоттой и перцем

Вкусное вегетарианское блюдо с ароматом цитруса, придется по вкусу, сторонникам здорового питания. Салат готовится быстро и может подаваться в креманках или большом салатнике.

  • салатный микс — 100 грамм;
  • перец болгарский — 2 штуки;
  • сыр рикотта;
  • маслины — 10 штук.

Заправка для салата:

  • оливковое масло – 2 столовые ложки;
  • сок апельсина с одной половинки;
  • базилик, соль, тимьян, бальзамический уксус.

— Запеченные и очищенные перцы нарезаются соломкой.

— Сыр рикотту давится, из маслин вынуть косточки.

— Приготовление заправки: соединить и перемешать сок апельсина, оливковое масло, соль, базилик, тимьян.

На блюдо выкладывается микс, сверху соломка из перца, затем сыр и маслины. Салат заправляется масляно-цитрусовой заправкой и слегка окропляется бальзамическим уксусом. Приятного аппетита!

Рецепт 5: Вегетарианский салат «овощной оливье»

Вегетарианский оливье и традиционный объединяет только огурцы, горошек и, конечно же, название. Вкус блюд различный, но его калорийность не отложится на вашей фигуре.

  • капуста пекинская — 300 грамм;
  • маринованные огурцы — 100 грамм;
  • консервированный горох — 100 грамм;
  • зеленый лук — 20 грамм;
  • соль.

Заправка для салата:

  • сметана (20% жирности) — 50 грамм;
  • уксус яблочный — 5 грамм;
  • горчица — чайная ложка,
  • соевый соус — 10грамм;
  • перец.

— Пекинская капуста шинкуется.

— Форма нарезки огурца — кубики, лук измельчается.

— Приготовление заправки: соединить и перемешать сметану, уксус, соевый соус, горчицу, перец.

В салатнице соединить все продукты, посолить и заправить заправкой. Приятного аппетита!

Вегетарианские салаты — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Вегетарианские салаты, как правило, подаются гостям, сразу после заправки, особенно это правило, касается тех блюд, в состав которых входят яблоки, томаты, цитрусовые и салатный микс. Это объясняется тем, что перечисленные продукты теряют сок и темнеют, так как окисляются на воздухе.

Вегетарианский салат с фасолью и маслинами

подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок

Неумолимо приближается ссудный день , международный женский день то есть. Праздник, блин, когда все девочки страны выстраиваются в линеечку, выслушивают поздравления, получают тюльпаны с конфетами и мило улыбаются, ибо так принято. Кто принял – неведомо, но так надо. И точка.

А вот и не точка, фигушки! Я же у нас теперь блоггер, как бы свободный художник, значит могу распоряжаться своим восьмыммартом, как вздумается. Могу просто взять и назначить его днем встречи с весной. И отпраздновать по-своему. Ради весны я готова расстараться и встретить ее хлебом-солью и вкусным вегетарианским салатом с фасолью и маслинами…

Для вегетарианского салата с фасолью нам потребуется:

Ингредиенты непосредственно салата с красной фасолью:

  • 400 грамм консервированной красной фасоли;
  • 100 грамм маслин;
  • 1 крупная луковица;
  • 50 грамм очищенных тыквенных семечек;
  • 3-4 листочка пекинской капусты;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1,5 ст.л. оливкового масла;
  • 1 ч.л. сахара;
  • соль по вкусу.

Ингредиенты заправки для салата с фасолью:

  • 2 ст.л. оливкового масла;
  • 1/2 ст.л. лимонного сока;
  • щепотка черного перца;
  • щепотка сушеного орегано или базилика.

Может это и странно, но в начале приготовления салата из фасоли мы будем жарить лук.

В сковородке разогреваем полторы столовые ложки оливкового масла и закидываем в него лук, порезанный кому как больше нравится – кольцами, полукольцами или кубиками. Я люблю мелко нарезанный, поэтому у меня – так.

Сверху посыпаем лук сахаром и жарим до тех пор, пока он не станет коричневатым и сладким. Ближе к концу жарки добавляем к карамелизовавшемуся луку натертый на мелкой терке чеснок и жарим еще минутку.

Зажаренный лук с чесноком отправляем в салатник, туда же идут маслины, разрезанные вдоль пополам.

Консервированную фасоль откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, даем воде полностью стечь, а потом туда же ее – к луку и маслинам.

Тыквенные семечки надо порезать помельче ножом или доверить это дело блендеру. Совсем в пыль измельчать не нужно, нужно слегка порубить – и порядок!

Рубленные тыквенные семечки, естественно, отправляются все в тот же салатник, а как же иначе.

У листьев пекинской капусты отрезаем зеленые верхушки и оставляем их в стороне до поры, до времени. А белые части нарезаем тонкой соломкой и… в салатник их, в салатник:))

Чтобы приготовить заправку для нашего салата из фасоли, смешиваем в отдельной плошке все ее компоненты: оливковое масло, лимонный сок, черный перец и сушеные травы, пальцами растертые в порошок.

Заправляем фасолевый салат, солим и хорошо перемешиваем. Готово!

А как быть с зелеными остатками пекинки? – спросите вы. А мы их используем для красоты! Порвем листья на крупные кусочки, разложим их на тарелке, а уже сверху на листья будем горкой выкладывать салат.

Красота лишней не бывает, так что можно добавить к украшениям помидорку черри. Супер! У нас есть сытный, вкусный и по-настоящему праздничный салат – мы, однозначно, готовы ко встрече с весной. Приятного аппетита!

Автор темы: www.gopiplus.com, перевел WP-Templates.ru, поддержка SearchTimes.ru.