Отбивные из куриного салаты

Содержание

Отбивные из куриного салаты

14 рецептов — «отбивные из курицы»

Куриные отбивные в яично-томатном маринаде

В маринад добавляем немного муки, так что он становится еще и кляром, в котором мы готовим аппетитно-румяные, сочные.

  • 500 г куриного филе
  • 5-6 ст. ложек растительного масла

маринад-кляр

  • 2 свежих яйца
  • 2 ст. ложки томатной пасты (без горок)
  • 1 ч. ложка сладкой паприки
  • 1 ч. ложка молотого чеснока (или 2-3 дольки свежего)
  • 2 ст. ложки муки
  • 1 ч. ложка соли (лучше на свой вкус)
  • 2-3 щепотки молотого перца

Куриные отбивные в луковом кляре

Отличный кляр, в котором отбивные из куриного филе получаются замечательно сочными и замечательно вкусными. И.

  • 500-550 г куриного филе (2-3 шт.)
  • 2 щепотки Прованских трав (другой набор специй)
  • соль, свежемолотый перец (смесь)
  • 3-5 ст. ложек растительного масла

кляр

  • 1-2 луковицы (120-140 г)
  • 1 яйцо
  • 3-4 ст. ложки сметаны 15-20% жирности
  • 3-4 ст. ложки майонеза
  • 4-5 ст. ложек муки без горок
  • по щепотке-две соли и перца

Куриные отбивные, маринованные в хрене

Это очень вкусные отбивные, такие сочные, такие аппетитные… Очень рекомендуем вам их приготовить.

  • 5 некрупных куриных филе (750 г)
  • 1 ст. ложка хрена
  • 2-3 ст. ложки майонеза
  • крупная соль
  • свежемолотая смесь 3-5 перцев (или белый, черный)
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Быстрые отбивные из куриной грудки

Воспользуйтесь этим рецептом, когда необходимо очень быстро, буквально за 10 минут приготовить поесть.

  • 2-3 половинки куриных грудок (филе)
  • 2 ст. ложки соевого соуса
  • свежемолотая смесь перцев
  • 2-3 щепотки Прованских трав (другие на выбор)
  • соль – если потребуется
  • 2-3 ст. ложки растительного масла
  • 1 ст. ложка сливочного масла (не обязательно)

Куриные отбивные по-арабски

Хрустящая корочка, нежное мясо, приятный аромат специй – эти отбивные стоит приготовить.

  • 2 куриных филе по 180-200 г каждое
  • 1 стакан панировочных сухарей
  • 80-100 г ядер грецкого ореха
  • 1 ч. ложка соли
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

маринад

  • 2 свежих яйца
  • 50-60 г сливочного масла
  • половинка среднего лимона
  • 1-1,5 ч. ложки кориандра
  • 0,5 ч. ложки зиры
  • 0,5-1 ч. ложка черного перца (смеси 3-5 перцев)

Шницель из курицы по-милански

Нежные, сочные шницели в поджаристой корочке, в насыщенном вкусе и аромате которых чувствуется тонкая цитрусовая.

  • 500-550 г куриного филе
  • 1 лимон
  • 2 яйца
  • 2-3 ст. ложки сливок (молока)
  • 40-50 г пармезана (другого твердого сыра)
  • 1,5 стакана панировочных сухарей
  • 4-6 ст. ложек муки
  • петрушка – 5-7 веточек
  • соль, смесь свежемолотых перцев (или черный, белый)
  • 4-5 ст. ложек оливкового (другого растительного) масла

Куриные отбивные с грибами и сыром

Такие отбивные обычно готовят, сначала обжаривая их, а после запекая в духовке. Но есть более простой и быстрый.

  • 2 куриных филе по 180-220 г каждое
  • 250-300 г шампиньонов (вешенок)
  • 4-5 ст. ложек растительного масла
  • 40-60 г твердого сыра

Маринад-кляр

  • 1-2 яйца
  • 2-3 ст. ложки сливок (молока)
  • 2-3 ст. ложки муки
  • 0,5 ч. ложки Прованских трав (др. травы)
  • 0,5 ч. ложки соли
  • перец по вкусу (смесь перцев)
  • 0,5 ч. ложки порошкового чеснока (по желанию)

Отбивные из куриных окорочков

У них иной вкус по сравнению с теми отбивными, что мы привычно готовим из куриной грудки. Пикантное, сочное мясо.

  • 2 куриных окорочка (500 г)
  • 2-4 дольки чеснока
  • 1-1,5 ст. ложки соевого соуса
  • соль, перец
  • 0,5 ч. ложки приправы к курице (другая приправа)
  • 1 свежее яйцо
  • 2-3 ст. ложки сливок
  • 3-4 ст. ложки муки
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

Куриные сочные отбивные с начинкой

Начинка из яиц, зелени, сливочного масла и горчицы добавляет отбивным из куриного филе сочности, новых оттенков вкуса.

  • 2 куриных филе весом по 140-150 г
  • 1-2 яйца
  • 1 ст. ложка французской горчицы (или 1 ч. ложка крепкой)
  • 2 ст. ложки рубленой петрушки и укропа
  • 1 ст. ложка сметаны (не обязательно)
  • 30 г сливочного масла
  • соль, белый перец
  • 3-4 ст. ложки растительного масла

панировка

  • 1 свежее яйцо
  • 2 ст. ложки сливок (молоко)
  • 2-3 ст. ложки муки
  • 3-4 ст. ложки панировочных сухарей

Куриные отбивные с сыром

Замечательные отбивные: вкусное мясо, да еще расплавленный сыр сверху, и всё это удовольствие – за минимальное.

Отбивные из куриного филе — 10 рецептов вкусного приготовления

Кажется, что проще — приготовить отбивные из курицы. На самом деле куриное филе — мясо нежирное, а потому требует некоторого умения в приготовлении. Иначе отбивная получится сухой и жесткой, как подошва.

Сегодня говорим о «правильных» отбивных, готовим классические и ленивые отбивные из куриного филе. Убеждайтесь — блюдо может быть и экономичным, и вкусным, и при этом даже праздничным. Теперь о том, какие можно приготовить варианты.

Классические отбивные из куриного филе

Обычно готовят отбивные из куриного филе на сковороде, что и предлагаем сделать. Классический вариант отбивных можно смело использовать в диетической кухне — в нем не много муки и масла, а потому в целом блюдо получается облегченным.

Продукты требуются следующие:

  • пару среднего размера филе курицы;
  • чеснок — 1—2 зубчика;
  • перец и соль;
  • масло для обжаривания;
  • яйцо;
  • несколько ложек муки (рекомендуем использовать не только пшеничную, но и цельнозерновую — будет даже полезнее).

Готовится блюдо так:

  1. Обсушенное и нарезанное филе слегка отбить. Совет: отбивая мясо, кладите куски между двух полиэтиленовых пакетов, тогда не будет брызг. В пакет можно сразу положить и немного чеснока — он придаст мясу интересные нотки.
  2. Посыпать отбивную молотым свежим перцем и солью.
  3. Взбить яйцо.
  4. В отдельную тарелку насыпать муки для обмакивания.
  5. Разогрев хорошо сковороду, обмакните в яйцо, а затем в муку отбивную и сразу же положите на раскаленное масло. Переверните, как образуется румяная корочка, и обжарьте вновь.

Классические отбивные готовы.

Отбивные в кляре любят готовить студенты и холостяки — за счет кляра они получаются толстыми, пышными, сытными. Их выходит целая гора, а вкус вполне себе ничего. Так что, вся честная компания будет сытой и довольной.

Итак, для кляра из расчета на килограмм филе требуется:

  • 2 куриных яйца крупного размера;
  • муки пшеничной — 8 ст. ложек;
  • 4 хорошие ложки сметаны (при отсутствии можно заменить молоком);
  • соли и перца — по необходимости.

Для приготовления кляра смешать взбитые яйца с солью, перцем и мукой. Перемешать до гладкой однородности. Густота кляра должна быть примерно идентичной густоте жидкой сметаны. Если мало муки — прибавьте.

Подготовленные кусочки отбитой курицы обмакивать в кляр и тут же отправлять в сильно разогретое масло. Дождавшись образования первой корочки по краям отбивной, переверните ее на следующий бок и жарьте так же. Потом снова верните на первую сторону и дожаривайте уже до конца.

Хорошо приготовленный кляр будет легким, пористым и вкусным.

Как приготовить в панировочных сухарях?

Это очень простой и доступный рецепт, результат которого, кстати, отличается от прочих отбивных особой хрусткостью. Хотите похрустеть приятной корочкой — жарьте куриные отбивные в панировке.

Принцип приготовления мясных кусков тот же, а весь секрет в панировке. Ее можно купить готовую, с добавлением острых или иных специй. Чем интереснее будет состав панировочной смеси, тем оригинальнее получатся отбивные. Но если под рукой есть только готовые панировочные сухари, то добавьте в них щепотку сушеной паприки — она даст аромат и вкус. За неимением паприки всыпьте любые сухие специи, что есть в доме — не будут лишними.

Совет: приступая к жарке в панировке, не забудьте убедиться в том, что сухари свежие.

Даже недавно купленная пачка, постояв непродолжительное время, неожиданно оказывается прогорклой, что невообразимо и бесповоротно испортит вкус отбивных.

Готовят отбивные в панировочных сухарях так:

  1. Взбить яйцо;
  2. Подготовить отбитое филе;
  3. Приготовить панировку;
  4. Раскалить масло;
  5. Обмакнуть отбивные в яйце и затем в сухарях;
  6. Прожарить с двух сторон до получения красивой и хрустящей корочки.

В манной крупе

Манка тоже может быть панировкой, только более нежной по сравнению с сухарями.

Для этого рецепта не нужно яйцо, вместо него возьмите 2 ст. ложки майонеза. Еще потребуется 400 г куриного филе и 150 г манной крупы. Масло, соль и перец берем по необходимости.

Процесс приготовления очень прост:

  1. Отбитые кусочки обмазываем тонким слоем майонеза и отставляем;
  2. В манку насыпаем соль, перец, неплохо добавить также сушеного укропа;
  3. Перемешав панировочную смесь, кладем на нее кусочек мяса, сильно вдавливаем его, чтобы панировка по возможности крепко прилегла к отбивной;
  4. Жарим на масле минут пять с обеих сторон.

С добавлением сыра

На 1 грудку готовим:

  • пару яиц;
  • муки 100 г;
  • сыра тертого твердого 200 г;
  • специи по вкусу;
  • муки и масла — по необходимости.

Делается это так:

  1. Отбитые кусочки грудки (их с одного филе должно получиться 4 шт.) посыпать перцем. Можно использовать мускатный орех или кардамон, а также хороша цельнозерновая горчица.
  2. Отдельно взбить яйца с солью и специями.
  3. Сыр натереть.
  4. Приготовить в тарелке муку.
  5. Нагреть масло.
  6. Подготовленные отбивные обвалять в муке и обмакнуть в яйцо.
  7. Поджарить до корочки с одной стороны.
  8. Перевернув, на обжаренную сторону кладем немного тертого сыра и, накрыв крышкой, ждем, чтоб сыр подплавился.
  9. Гарнировав отбивные зеленым салатом или картофелем, подаем на стол.

Ленивые отбивные из куриного филе

Ленивые отбивные получаются более похожими на мясные оладьи, нежели на классические отбивные, но все равно оказываются вкусными.

  • 400 г куриного филе;
  • пару яиц;
  • 4 ложки майонеза;
  • 5 ложек пшеничной муки;
  • специи, какие нравятся, и масло для жарки.

Процесс приготовления очень прост. Куриное мясо обсушить и нарезать кусочками малого размера. В миску положить их, добавить яйца, майонез, муку и специи и все перемешать. Оставить мариноваться на четверть часа.

Масло разогреть и выкладывать в него мясную смесь, используя столовую ложку. Обжарив один оладушек, перевернуть его на вторую сторону и дожарить до конца. Все жарится моментально, достаточно пары минут на каждую сторону.

Готовые отбивные сложить в тарелку и прикрыть сверху другой, чтобы стали помягче.

На сковороде на скорую руку

Таким же образом готовятся быстрые отбивные с луком. Если в смесь из мяса, майонеза, муки и специй добавить еще и мелко нарезанную луковицу среднего размера, а потом обжарить тем же способом, что и рубленные отбивные из куриного филе, то получатся своеобразные луково-куриные котлетки, очень сочные и вкусные. А готовится такое блюдо действительно быстро. Кстати, если оставить смесь в готовом виде на верхней полке холодильника, то она простоит пару дней. В любой момент можно пожарить свежие отбивные на ужин.

С ананасом

Кстати, отлично получаются отбивные из грудки в духовке, особенно если разнообразить рецепт и сделать великолепные отбивные с ананасом.

  • две грудки;
  • перчик чили;
  • половину ананаса;
  • сыр тертый — 30 г.

Подготовленные отбивные выложить на смазанный растительным маслом противень, посолить и поперчить,

Поверх ломтиков мяса положите нарезанные кусочки очищенного от кожуры и сердцевины ананаса. Следом разложите тоненько нарезанные колечки перца чили.

Сверху посыпьте все тертым сыром и отправьте запекать в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Запекаются отбивные с ананасом 15 минут.

Шницель из курицы

Шницель из курицы отличается от обычной отбивной только тем, что при его приготовлении отбитые куски мяса обваливают сначала в муке, потом обмакивают в льезон, затем обсыпают панировочными сухарями и только после этого жарят.

Для двух куриных грудок льезон делается из смеси 50 мл молока и двух яиц, а также с добавлением перца и соли.

Приготовить шницель просто:

  • отбить филе кусками;
  • обработать мукой и льезоном, потом обвалять в сухарях и жарить до готовности с двух сторон;
  • подавать с картофельным пюре и салатом из свежих овощей.

В медово-горчичном маринаде

Очень вкусной получается курочка с горчичкой и медом.

На полкило филе берется:

  • пара ложек свежего меда;
  • одна ложка горчицы;
  • 1 луковица;
  • сушеная петрушка, веточка розмарина;
  • масло растительное.

Филе, нарезанное тонкими длинными красивыми полосками, посолить и поперчить, добавить травки, мед и горчицу. Маринад должен постоять хотя бы полчаса. Тем временем нарезанную полукольцами луковицу обжарить на масле и добавить к ней замаринованное куриное мясо. Все обжарить заново, чтобы курочка стала красивой и готовой.

Гарнировать блюдо можно картофелем или рисом.

Правила хороших отбивных

Несколько рекомендаций по приготовлению отбивных из куриного мяса:

  1. Чтобы продукт получился нежным и сочным, не покупайте филе курицы, ищите филе цыпленка.
  2. Мясо нужно помыть куском и дать обсохнуть. Если помыть нарезанные кусочки или плохо высушить, вода попадет с мясом в сковороду и моментально снизит жар масла. Корочка тогда образуется медленно, а значит, отбивная потеряет свою и без того невысокую сочность.
  3. Резать следует только поперек волокон и одной толщиной — в идеале в сантиметр или полтора каждый кусочек.
  4. Отбивайте нежно, но качественно. Несильно, но и достаточно, чтобы разрушить все волоконные связи.
  5. Любой рецепт только выиграет, если мясо предварительно будет подмариновано. Это связано с тем, что курица сама по себе довольно пресна и добавить «перчинку» ей никогда не вредно. Это может быть обычное растительное масло с чесноком или луком, или специями. Главное, замариновать часа за два до жарки. Даже простая горчица, если ею обсыпать мясо, спасет его от потери сока и придаст некоторую изюминку вкусу.
  6. То, что в предыдущем совете не нашлось места для соли, — не ошибка. Куриные отбивные нельзя солить до самого конца жарки, иначе соль выпустит из них всю воду и сделает жесткими и невкусными. Только после образования корочки можно добавить соли. Этот совет относится к тем рецептам, где мясо непосредственно жарится на масле. При использовании кляра солить нужно сразу.
  7. Отбивные в кляре, в «шубке» или в муке — это не просто варианты приготовления, а разные способы сохранить сочность.
  8. Жара — много, масла — мало. Жарить на раскаленной сковороде, достаточно двух-трех минут для каждой стороны.

Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы гарантированно получите хороший результат. А если еще подадите отбивные красиво и со смыслом, то блюдо станет поистине праздничным.

Куриные отбивные

Найдено 63 рецепта.

Куриная отбивная в сыре и томате PLATINUM

Довел рецепт до совершенства, больше временных затрат но и больше удовольствия!

Куриные отбивные с фетой и вялеными помидорами

Куриные отбивные, фаршированные фетой, вялеными помидорами и зеленью со смесью пропаренного и дикого риса Акватика MIX. Сочная и нежная курочка в греческом стиле. Сочетание феты с вялеными томатами и зеленью, лично для меня, идеальный вариант! Искренне рекомендую использовать на гарнир смесь пропаренного и дикого риса Акватика MIX от Мистарль.

Ленивые куриные отбивные

Один из простых и быстрых рецептов. Эти отбивные хороши тем, что очень быстро готовятся и всегда получаются мягкими и сочными! Готовьте и наслаждайтесь!

Куриная отбивная

Вкусное блюдо. Может пригодиться для домашнего ужина и для встречи гостей. Самое трудное в этом блюде — это отбивание мяса:) остальное уже полегче:)

Куриные отбивные с ананасами

Предлагаю вкусную и быструю в приготовлении закуску. Нежный вкус куриного мяса в сочетании с ананасом и сыром. Гости такое блюдо без внимания не оставят. Искала похожий рецепт на сайте, искала долго и честно — не нашла, поэтому выкладываю рецепт. Если у кого-то уже есть что-то подобное — без обид, авторство себе не приписываю, сама нашла когда-то это блюдо в Инете.

Куриные отбивные в сыре

Очень вкусные куриные отбивные в сыре понравятся всем, даже детям. Но будьте внимательны: в эти отбивные добавляется перец! Для взрослых можно добавить побольше перца, а для детей — поменьше.

Куриная отбивная с ананасом

Нежно, сочно, вкусно, сытно, быстро.

Куриные отбивные с луком и яблоком

Куриные грудки у нас очень часто дома (у кого спортсмен в семье-меня понимают), обычно отварные, но иногда приветствуются запечённые. Это сборный рецепт по мотивам вкусов нашей семьи)))

Отбивные куриные

Очень вкусные пряные и быстрые отбивнушки

Пирог из куриных отбивных с морковью

Готовила салат. Остались морковь отварная, плавленый сыр и куриное филе. Ничего другого в голову не пришло как это все совместить! Получилось жутко вкусно, очень быстро и просто. Да и вобще с плавленым сыром все вкусно! Может на просторах Поваренка есть что-нибудь подобное, я не искала. Просто поделюсь своим рецептом этого куриного пирога.

Куриные отбивные. Куриные отбивные готовятся очень быстро и получаются невероятно вкусными. Как правило, для приготовления таких отбивных используют куриное филе – оно по праву считается самой нежной и сочной частью тушки. А нарезать его нужно небольшими пластинками и исключительно поперек волокон, при этом толщина каждой пластинки не должна превышать полутора сантиметров.

Перед тем, как начать готовить куриные отбивные, подготовленное (зачищенное от пленок, костей и кожи) мясо следует в обязательном порядке промыть и хорошенько обсушить, в противном случае вытекающий из него сок будет капать на сковородку, снижая тем самым температуру масла.

Если для приготовления отбивных будет использоваться замороженное мясо, размораживать его следует постепенно – лучше всего положить его на нижнюю полку холодильника еще с вечера.

Отбивая курицу, не стоит слишком усердствовать, так как мясные кусочки могут начать просвечиваться, а после обжаривания они и вовсе могут стать резиновыми. А чтобы мясной сок не разбрызгивался во все стороны, можно поместить мясо в целлофановый пакет и отбивать его прямо в этом пакете. Еще один вариант – накрыть кусочки мяса целлофановым пакетом сверху.

Многие хозяюшки с удовольствием готовят куриные отбивные в кляре – для приготовления кляра можно просто смешать яйцо с небольшим количеством муки, а потом, когда отбивные побывают в данном составе, можно обвалять их и в сухарях. Приготовленные в кляре куриные отбивные получаются особенно сочными и нежными! Отличным решением станет и изысканный сметанный (такой кляр получается самым нежным) или сырный кляр, а праздничные отбивные можно дополнительно обвалять еще и в кунжутном семени. Достаточно часто к куриным отбивным добавляют и всевозможные специи с пряностями, кроме того, вполне допустимо предварительно замариновать куриное мясо в специях. Отличным маринадом станут и лимонный сок либо соевый соус. А для придания куриным отбивным дополнительной сочности можно нашпиговать их беконом или сливочным маслом, и только потом обвалять их в панировке.

Жарить куриные отбивные необходимо только в хорошо разогретом постном масле (их можно готовить как на плите, так и в духовке), а чтобы они не стали слишком жесткими и сухими, не стоит готовить их слишком долго – дополнительное время в данном случае пойдет не на пользу. А подавать такие отбивные к столу рекомендуется с грибным, томатным либо чесночным соусом.

Автор темы: www.gopiplus.com, перевел WP-Templates.ru, поддержка SearchTimes.ru.