Болгарский овощной салат манжо на зиму

Ингредиенты

  • баклажан – 500 г;
  • морковь крупная – 1шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 4 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • перец красный жгучий – 1 шт.;
  • чеснок, головка – 1 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • хмели-сунели – 1 ч. л.;
  • соль, сахар – по 1 ст. л.
  • уксус 9% — 1 ч. л.

Как приготовить вкусное манжо из баклажанов

Нарежем баклажан на небольшие кружочки, широкие разрезаем еще пополам, кусочки у меня толщиной пол сантиметра, поместим их в отдельную глубокую посуду, добавим чайную ложку соли, все перемешаем и зальем кипяченой водой. Баклажаны должны постоять хотя бы полчаса.

В глубокую сковороду-сотейник нальем растительное масло и добавим натертую морковь и весь лук, нарезанный полукольцами. Поставим сковороду на огонь и начнем тушить эти овощи.

Сольем воду из посуды с баклажанами, в ней осталась вся горечь. Их можно немного отжать руками и загрузить в сотейник к моркови с луком. Туда же добавим нарезанные сладкие перцы. Не забываем покрошить и добавить острый перец чили. Достаточно половинки небольшого перца. Семена можно не добавлять – это резко увеличивает жгучесть готового блюда. Овощи сразу дают сок, убавляем огонь и тушим содержимое сотейника не менее 15 минут.

В это время нарежем промытые помидоры на кусочки и поместим их в стакан для погружного блендера.

Через 5 минут помидоры превращаются в однородную массу.

Заливаем помидорный компонент в сотейник с овощами. Добавляем сухие приправы, соль и сахар. Продолжаем тушить манжо с баклажанами еще 15 минут. Это блюдо не должно быть икрой с однородным составом. Прелесть манжо в том, что это салат с хорошими средними и даже крупными кусочками. За 2-3 минуты до окончания тушения добавляем половину чеснока в нарезанном виде и немного уксуса.

Выключаем огонь. В заранее стерилизованные банки начинаем укладывать манжо из баклажанов, в полу кипящем виде, прямо из сотейника.

Перед закрытием банки, для лучшей консервации и закрепления чесночно-баклажанного вкуса, добавляем в каждую банку несколько кусочков чеснока.

Закрываем банки стерильными крышками. Даем им остыть и убираем в холодильник. Пробуем горячий салат.

Салат манжо из баклажанов готов. Его можно есть сразу в виде гарнира к мясным блюдам.

Болгария расположена на перекрестке между Севером и Югом, между Западом и Востоком. Такая географическая изюминка естественно нашла свое отражение в болгарской кухне.

Особенностью национальных болгарских блюд является одновременное приготовление всех ингредиентов.

  • по 2 кг. баклажанов и сладкой паприки;
  • 3 кг зрелых томатов;
  • 1 кг лука;
  • 300 гр. морковки;
  • 1 головка чеснока;
  • по 100 гр. соли и сахару;
  • 200 гр. масла без запаха;
  • полстакана уксуса 9%;
  • половина чайной ложки черного перца молотого;
  • примерно пятая часть стручка перца острого или чили.

Тонкости приготовления манжо на зиму:

Баклажаны хорошо вымыть. Кожицу не снимать. Нарезать кружками толщиной 1.5 – 2 сантиметра. Более тонкая нарезка приведет к расползанию баклажан при варке.

Сладкий перец и лук очистить и нашинковать соломкой.

Нарезать кусками чистую морковь и измельчить вместе с чесноком и горьким перцем в кухонном комбайне или на мясорубке. Можно использовать блендер.

Если есть время и желание бланшировать и очистить помидоры. Можно брать и неочищенные. Из томатов сделать пюре.

В подходящую кастрюлю влить масло, нагреть.

Затем поочередно класть баклажаны, овощи и томатное пюре.

После закипания всыпать специи и влить уксус.

Тушить манжо 40 минут.

Горячую закуску разложить в стерилизованные или прогретые в духовом шкафу банки, закатать и укутать.

Нежная мякоть молодых синеньких впитает аромат и вкус летних овощей, легкая острота придаст пикантности и замечательная закуска готова!

Хотите узнать, как приготовить кабачки с майонезом на зиму? Рецепт здесь!

Метки

Приложения

  • Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
  • Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.

Музыка

Рубрики

  • бисероплетение (136)
  • вышивка (149)
  • вязание (5031)
  • cоветы (344)
  • вязание из меха (8)
  • головные уборы (230)
  • для детей (2144)
  • для женщин весомых достоинств (272)
  • журналы с вязанием (73)
  • летние модели для женщин (286)
  • мужчинам (22)
  • носки,тапочки,гетры (128)
  • платья,сарафаны (56)
  • пуловеры,жакеты,кардиганы (205)
  • сумки (11)
  • учимся вязать (3)
  • ходим по страничкам осинки (1)
  • юбки (11)
  • дача (379)
  • дела домашние (106)
  • для сынишки (89)
  • журналы с вязанием,вышивкой и кулинарией (1)
  • заговоры (61)
  • здоровье и красота (1130)
  • гимнастика (43)
  • игрушки (817)
  • интересное. (86)
  • интерьер (70)
  • карнавальные костюмы (41)
  • картинки,открытки и рисунки (2)
  • компьтер (134)
  • консервирование (483)
  • кулинария (2071)
  • блюда с творогом (19)
  • журналы (1)
  • всё из мяса (57)
  • всё из овощей (34)
  • всё из рыбы (43)
  • всё из теста (106)
  • журналы (2)
  • крема,украшения к тортикам (165)
  • крупы (6)
  • мороженое (16)
  • мясные блюда (143)
  • напитки (35)
  • пасхальная кулинария (53)
  • салаты (160)
  • сервировка (3)
  • сладкоежка (645)
  • мои работы (8)
  • молитвы (115)
  • музыка (59)
  • оберёги и гадания (12)
  • подушки (85)
  • полиглот (14)
  • рукоделие (474)
  • сделай сам (112)
  • стихи (60)
  • узоры в вязании (81)
  • учимся правильно вязать крючком (84)
  • фильмы (92)
  • цветы (118)
  • шитьё (939)
  • советы по шитью (30)
  • шторы (407)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Болгарский овощной салат манжо на зиму.


Продукты:
Помидор — 3 кг
Баклажаны — 2 кг
Перец болгарский — 2 кг
Лук — 1 кг
Морковь — 300 г
Чеснок — 1 головка
Масло растительное — 200 г
Уксус 9% — 100 г
Соль — 100 г
Сахар — 100 г
Перец черный молотый- 0,5 ч.л.
Перец горький — 1/5 стручка

Овощи отобрать, помыть. На мясорубке перекрутить помидоры. Баклажаны нарезать кружочками. Перец нашинковать соломкой. Лук нарезать полукольцами. Измельчить на мясорубке горький перец, морковь, чеснок. Все овощи объединить. Добавить сахар, соль, уксус, перец и растительное масло.

Довести овощи до кипения и на медленном огне тушить 40 минут. Разлить салат манжо в сухие стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита!

Автор темы: www.gopiplus.com, перевел WP-Templates.ru, поддержка SearchTimes.ru.